第286章 第2页
尝尝。
” 卫长顿住：“尝尝？能吃的？” “能，不过只能吃一点点。
像这样。
” 刘据伸出一根手指，沾了几粒“砂砾”凑到刘彻嘴边。
刘彻轻轻一舔,眉宇微蹙，然后怔住：“咸的,是……盐？” 语气不确定,盖因这“盐”与寻常所见外观不同,味道也不同。
寻常盐块大,颜色偏乌带黑，此物皎洁；寻常盐块尝之咸中带苦，此物只有咸，并不苦。
众人都学着刘据，轻轻尝了几粒,脸上困惑愈胜。
确实,似盐却又不像盐。
好几双眼睛纷纷看向刘据，寻求答案。
刘据点头：“是盐。
细盐。
” “细盐？”刘彻看着眼前的陶罐，“细腻如雪,倒也恰当。
怎么做到的？” “这一罐我用的蒸馏法。
让祁元娘辖下琉璃坊做的工具。
” 怕他们不懂,刘据特意画出图纸,按照图纸所示,一一解释。
刘彻神色微闪：“蒸馏法，也就是说还有别的方法？” “对。
最简单的是煎煮法。
与我们目前所用相同。
” 相同？若相同，为何产出食盐品质会差这么大？ “因为缺少洗涤，缺少稀释。
我们如今用的盐,多是凿井采卤所制,或者利用海水所制。
不论凿井采卤，还是海水,两者中除了盐，都含量许多杂质，譬如硫酸钠、硫酸镁、氯化镁等等。
” 众人一脸懵逼：“什么酸，什么美？” 刘据大致知道是些化学成分，但无法仔细解释清楚，干脆道：“一些杂质的名称，理解为非盐杂质就行了。
“我们现今制盐，通常是将水分完全蒸干，只剩结晶才停止。
如此，盐与杂质混合在一起，就造成盐块颜色不纯，味道也偏苦涩。
” 刘彻敏锐听出他的言外之音：“不能完全蒸干？” “是。
氯化钠……嗯，也就是盐。
盐的溶解度低，会先析出。
其他杂质溶解度高，会后析出。
” 溶解度、析出是什么，大家不是很懂，但结合上下文，基本可以理解意思，不必多问。
刘彻挑眉：“也就是说，只需在盐析出而杂质未析出时，将盐块，也就是你所谓的结晶采集出来，基本就能得到眼下这罐洁白如雪的盐粒？” “差不多。
至于析出到什么地步采集结晶，这个界限虽然未知，但多试几次就能把握了。
这是应对海水煮盐的方法。
应对井盐开采，盐类矿物，可以先洗涤，再加入淡水稀释。
” 刘据点头，继续道，“如此得到的盐，颗粒不一定都能达到这么细小，但几乎可以去除大部分杂质，纯度更高，便不会再有苦涩之味。
食用起来不但味道更好，也更健康。
”
” 卫长顿住：“尝尝？能吃的？” “能，不过只能吃一点点。
像这样。
” 刘据伸出一根手指，沾了几粒“砂砾”凑到刘彻嘴边。
刘彻轻轻一舔,眉宇微蹙，然后怔住：“咸的,是……盐？” 语气不确定,盖因这“盐”与寻常所见外观不同,味道也不同。
寻常盐块大,颜色偏乌带黑，此物皎洁；寻常盐块尝之咸中带苦，此物只有咸，并不苦。
众人都学着刘据，轻轻尝了几粒,脸上困惑愈胜。
确实,似盐却又不像盐。
好几双眼睛纷纷看向刘据，寻求答案。
刘据点头：“是盐。
细盐。
” “细盐？”刘彻看着眼前的陶罐，“细腻如雪,倒也恰当。
怎么做到的？” “这一罐我用的蒸馏法。
让祁元娘辖下琉璃坊做的工具。
” 怕他们不懂,刘据特意画出图纸,按照图纸所示,一一解释。
刘彻神色微闪：“蒸馏法，也就是说还有别的方法？” “对。
最简单的是煎煮法。
与我们目前所用相同。
” 相同？若相同，为何产出食盐品质会差这么大？ “因为缺少洗涤，缺少稀释。
我们如今用的盐,多是凿井采卤所制,或者利用海水所制。
不论凿井采卤，还是海水,两者中除了盐，都含量许多杂质，譬如硫酸钠、硫酸镁、氯化镁等等。
” 众人一脸懵逼：“什么酸，什么美？” 刘据大致知道是些化学成分，但无法仔细解释清楚，干脆道：“一些杂质的名称，理解为非盐杂质就行了。
“我们现今制盐，通常是将水分完全蒸干，只剩结晶才停止。
如此，盐与杂质混合在一起，就造成盐块颜色不纯，味道也偏苦涩。
” 刘彻敏锐听出他的言外之音：“不能完全蒸干？” “是。
氯化钠……嗯，也就是盐。
盐的溶解度低，会先析出。
其他杂质溶解度高，会后析出。
” 溶解度、析出是什么，大家不是很懂，但结合上下文，基本可以理解意思，不必多问。
刘彻挑眉：“也就是说，只需在盐析出而杂质未析出时，将盐块，也就是你所谓的结晶采集出来，基本就能得到眼下这罐洁白如雪的盐粒？” “差不多。
至于析出到什么地步采集结晶，这个界限虽然未知，但多试几次就能把握了。
这是应对海水煮盐的方法。
应对井盐开采，盐类矿物，可以先洗涤，再加入淡水稀释。
” 刘据点头，继续道，“如此得到的盐，颗粒不一定都能达到这么细小，但几乎可以去除大部分杂质，纯度更高，便不会再有苦涩之味。
食用起来不但味道更好，也更健康。
”