第92章 第2页
”
‘王后汤’有一个好听的名字，其实只是里面的肉馅内容不一样。
本质上也是高汤加肉馅的搭配，但谁让它有些渊源，所以才显得有几分特殊。
阿黛尔放下湿毛巾，等佣人把面前的餐具餐盘都撤下去，换下第二道要她品鉴的菜。
第二道菜也属于头盘，不过和汤品不同，这是一道杂烩，是还冒着热气的新鲜切块烤肉、刚出炉的热馅饼、提前准备好的圆面包与冷火腿、冷香肠、冷腊肠搭配，再加上一些水果混在一起。
因为里面内容多，所以看起来会堆得很高，但不能够阻碍到客人的视野，妨碍他们互相说话或是传递食物。
管家说放在中间或者在相对不那么重要的客人面前是常见的选择，阿黛尔于是想了想只让往中间放。
“这个羊肉做得好！” 阿黛尔吃了一口香气扑鼻的烤肉，就觉得自己的胃口仿佛瞬间又被打开了。
杂烩里的烤肉虽然是刚刚烤好还热着的，但绝对不会很烫，尤其是为了和后面一道的大肉菜区分开来，但烤肉自有烤肉的风味，那股肉香是能够瞬间勾起馋虫的。
“我记得家里还有一些普鲁士的风味腊肉，把那些安排到这道菜里面好了。
”虽然法国也有自己的香肠腊肉，但阿黛尔还是觉得，似乎是德国那边的要更好吃一点。
她每个都尝了一点之后，就摇头表示可以放下去了。
这道菜没有问题，口味也是很符合她的，应该也能够被大家接受。
牛肉、小牛肉或羊肉通常是第三道菜的重头戏，烤制、浓汤煮或是做肉馅都可以，阿黛尔考虑到后面一道菜是鸟类的烤肉，就让准备了煮汤小牛肉，一样是试过多次也是她经常吃的，没有任何问题。
下一道是禽类烤肉，鸡鸭都有，因为不知道客人的具体口味，阿黛尔干脆让做了个混合，一块鸡肉加一块烤鸭肉，两个一起端盘上菜。
这些食用了植物香料的鸡鸭肉质比较嫩，都有一股天然的淡香，阿黛尔只要求不要做得太柴太老，为了适应男女不同的口味，也不能够太嫩，只有给公爵爹等年长的牙口不好的肉会处理得更嫩一些。
“是第五道了吧？”阿黛尔心里数了数，“海鲜？” “正是。
”管家点头。
正菜的大肉，除了牛羊、飞禽，还有鱼类，海鱼或是河鱼都可以。
但因为阿黛尔这个主人家格外喜欢海鲜，于是家里也习惯把河鲜改成了海鲜。
根据宴会的主题，搭配上菜的内容也会不同，比如如果是海鲜盛宴，那就是从头至尾都是海鲜至多，以各种形式展现，干贝、鲍鱼、蜗牛、鱼翅四大名菜也并不是次次都会全部上桌。
后世常见的法式名菜譬如鹅肝，虽然有一些历史渊源，但这时候还没有开始
本质上也是高汤加肉馅的搭配，但谁让它有些渊源，所以才显得有几分特殊。
阿黛尔放下湿毛巾，等佣人把面前的餐具餐盘都撤下去，换下第二道要她品鉴的菜。
第二道菜也属于头盘，不过和汤品不同，这是一道杂烩，是还冒着热气的新鲜切块烤肉、刚出炉的热馅饼、提前准备好的圆面包与冷火腿、冷香肠、冷腊肠搭配，再加上一些水果混在一起。
因为里面内容多，所以看起来会堆得很高，但不能够阻碍到客人的视野，妨碍他们互相说话或是传递食物。
管家说放在中间或者在相对不那么重要的客人面前是常见的选择，阿黛尔于是想了想只让往中间放。
“这个羊肉做得好！” 阿黛尔吃了一口香气扑鼻的烤肉，就觉得自己的胃口仿佛瞬间又被打开了。
杂烩里的烤肉虽然是刚刚烤好还热着的，但绝对不会很烫，尤其是为了和后面一道的大肉菜区分开来，但烤肉自有烤肉的风味，那股肉香是能够瞬间勾起馋虫的。
“我记得家里还有一些普鲁士的风味腊肉，把那些安排到这道菜里面好了。
”虽然法国也有自己的香肠腊肉，但阿黛尔还是觉得，似乎是德国那边的要更好吃一点。
她每个都尝了一点之后，就摇头表示可以放下去了。
这道菜没有问题，口味也是很符合她的，应该也能够被大家接受。
牛肉、小牛肉或羊肉通常是第三道菜的重头戏，烤制、浓汤煮或是做肉馅都可以，阿黛尔考虑到后面一道菜是鸟类的烤肉，就让准备了煮汤小牛肉，一样是试过多次也是她经常吃的，没有任何问题。
下一道是禽类烤肉，鸡鸭都有，因为不知道客人的具体口味，阿黛尔干脆让做了个混合，一块鸡肉加一块烤鸭肉，两个一起端盘上菜。
这些食用了植物香料的鸡鸭肉质比较嫩，都有一股天然的淡香，阿黛尔只要求不要做得太柴太老，为了适应男女不同的口味，也不能够太嫩，只有给公爵爹等年长的牙口不好的肉会处理得更嫩一些。
“是第五道了吧？”阿黛尔心里数了数，“海鲜？” “正是。
”管家点头。
正菜的大肉，除了牛羊、飞禽，还有鱼类，海鱼或是河鱼都可以。
但因为阿黛尔这个主人家格外喜欢海鲜，于是家里也习惯把河鲜改成了海鲜。
根据宴会的主题，搭配上菜的内容也会不同，比如如果是海鲜盛宴，那就是从头至尾都是海鲜至多，以各种形式展现，干贝、鲍鱼、蜗牛、鱼翅四大名菜也并不是次次都会全部上桌。
后世常见的法式名菜譬如鹅肝，虽然有一些历史渊源，但这时候还没有开始