第203章 第2页
？我以为这种笋干，由竹笋切成块或者厚片烘干就行。
” 周晏：“所以我说是美中不足的地方嘛，你那个也行，但是注意一下火候得出来的成品会更好一些。
” 卿孟祝立刻邀请道：“这个我不会，要不周哥你过来帮帮忙呗？看你应该会。
” 周晏难得碰到这么好的笋，有点技痒：“行，你留点笋，我明天下班的时候过来。
” 第二天下午，周晏果然过来了。
周晏说道：“笋干有好几种做法，你那是其中一种，火候不到位和烘的步骤不对，烘出来的笋会有点硬。
不过你家的笋本身质量很好，最后烘出来的笋干质量也很好。
” 卿孟祝连连点头：“我摸到笋干的时候也觉得有点硬了，像硬糖。
不过我以为大家的笋干都是这个样子的，泡一泡也能变软，就没有当回事。
” 周晏在涉及自己专业的时候向来认真，闻言摇头：“我个人觉得，上好的干货还是要有点水分，不能完全烘硬，那样口感和味道反而没那么好。
” 卿孟祝：“那你教教我们怎么烘？” 周晏：“在烘干笋这方面我也不算是专业的，我先试一试，你看看你喜欢哪种？” 卿孟祝连连点头：“我来打下手。
” 周晏挽起袖子走进卿孟祝家的厨房干活，同时问道：“有冰块吗？弄一盆冰水出来，等会儿笋煮过之后，放到冰水里漂洗，笋会更脆嫩。
” 卿孟祝连连点头：“有，冰格里冻有冰块，我去拿。
” 周晏：“你拿个大点的盆子，多放冰块和水，我这边的笋很快就能焯好。
” 卿孟祝拿了个洗菜的大铁盆，调了盆冰水出来。
周宴煮笋很有讲究，他先将笋切成块，等锅里的水烧得冒大泡之后才把笋放进去。
稍微煮了二十秒，他又将笋捞出来放到冰
” 周晏：“所以我说是美中不足的地方嘛，你那个也行，但是注意一下火候得出来的成品会更好一些。
” 卿孟祝立刻邀请道：“这个我不会，要不周哥你过来帮帮忙呗？看你应该会。
” 周晏难得碰到这么好的笋，有点技痒：“行，你留点笋，我明天下班的时候过来。
” 第二天下午，周晏果然过来了。
周晏说道：“笋干有好几种做法，你那是其中一种，火候不到位和烘的步骤不对，烘出来的笋会有点硬。
不过你家的笋本身质量很好，最后烘出来的笋干质量也很好。
” 卿孟祝连连点头：“我摸到笋干的时候也觉得有点硬了，像硬糖。
不过我以为大家的笋干都是这个样子的，泡一泡也能变软，就没有当回事。
” 周晏在涉及自己专业的时候向来认真，闻言摇头：“我个人觉得，上好的干货还是要有点水分，不能完全烘硬，那样口感和味道反而没那么好。
” 卿孟祝：“那你教教我们怎么烘？” 周晏：“在烘干笋这方面我也不算是专业的，我先试一试，你看看你喜欢哪种？” 卿孟祝连连点头：“我来打下手。
” 周晏挽起袖子走进卿孟祝家的厨房干活，同时问道：“有冰块吗？弄一盆冰水出来，等会儿笋煮过之后，放到冰水里漂洗，笋会更脆嫩。
” 卿孟祝连连点头：“有，冰格里冻有冰块，我去拿。
” 周晏：“你拿个大点的盆子，多放冰块和水，我这边的笋很快就能焯好。
” 卿孟祝拿了个洗菜的大铁盆，调了盆冰水出来。
周宴煮笋很有讲究，他先将笋切成块，等锅里的水烧得冒大泡之后才把笋放进去。
稍微煮了二十秒，他又将笋捞出来放到冰